減塩 鶏ガラの中華風だし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。
材料
- 鶏ガラ…1羽分（200ｇ）
- 長ネギ…5cm
- しょうが…薄切り2～3枚
- 水…800cc
- 酒…少々
ｓ
- 鶏ガラを水で洗って血や汚れを取り除き、だしがでやすいように3～4個分にたたききる。
- 切った鶏ガラをざるの上に置き、沸騰した湯をさっとかけて臭みをとる。
- 鍋に分量の水と鶏ガラを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて浮いてくるアクや油を丁寧にとる。
- ねぎを包丁の背でたたいてしょうがと共に加え、弱火にしてあくをとりながら1～2時間ほど煮る。
- ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ4をこす。
減塩を成功させる濃いだし汁
減塩 鶏ガラの和風だし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。
材料
- 鶏ガラ…1羽分（200ｇ）
- 水…800cc
- 酒…少々
- 鶏ガラを水で洗って血や汚れをキレイにとり、だしがでやすいように3～4個分にたたき切る。
- 切った鶏ガラをざるの上におき沸騰した湯をさっとかけて臭みを抜く。
- 鍋に分量の水と鶏ガラを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて浮いてくるアクや油を丁寧にとる。
- 酒を加え、弱火にしてアクをとりながら10～15分ほど煮る。
- ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ4をこす。
減塩を成功させる濃いだし汁
減塩 昆布と干し椎茸のだし汁（精進だし） の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。
材料
- 昆布…10cm×10cm（8ｇ）
- 干し椎茸…5～10ｇ
- 水…500cc
- 昆布は表面を軽くふき、干し椎茸は水洗いをして汚れをとる
- ボウルに分量の水と昆布、干し椎茸を入れ、冷蔵庫に入れて一晩おく。皿などを上にのせておくと椎茸が浮き上がらずにしっかり水に浸かる。
- 別のボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ、2をこす。
