減塩を成功させる濃いだし汁

No Image
材料鶏ガラ…1羽分(200g)
玉ねぎ…4/1個(40g)
にんじん…10/1本(15g)
ローリエ…1~2枚
セロリ…5/1本(20g)
水…800cc
鶏ガラを水で洗って血や汚れを取り除き、だしがでや ...

減塩を成功させる濃いだし汁

No Image
材料鶏ガラ…1羽分(200g)
長ネギ…5cm
しょうが…薄切り2~3枚
水…800cc
酒…少々

s鶏ガラを水で洗って血や汚れを取り除き、だしがでやすいように3~4個分にたたききる。
切った鶏ガラ ...

減塩を成功させる濃いだし汁

No Image
材料鶏ガラ…1羽分(200g)
水…800cc
酒…少々
鶏ガラを水で洗って血や汚れをキレイにとり、だしがでやすいように3~4個分にたたき切る。
切った鶏ガラをざるの上におき沸騰した湯をさっとかけて臭みを抜く。 ...

減塩を成功させる濃いだし汁

No Image
材料昆布…10cm×10cm(8g)
干し椎茸…5~10g
水…500cc
昆布は表面を軽くふき、干し椎茸は水洗いをして汚れをとる
ボウルに分量の水と昆布、干し椎茸を入れ、冷蔵庫に入れて一晩おく。皿などを上にのせてお ...

減塩を成功させる濃いだし汁

No Image
材料煮干し…10g
水…500cc
煮干しの頭とわたをとり2~3つにさく。
鍋に分量の水と煮干しを入れ、時間があれば、5~6時間おいておく。
中火にかけ、煮立つ寸前に火を弱めて浮いてくるあくを丁寧に取り除く。 ...

減塩を成功させる濃いだし汁

No Image
材料昆布…10cm×10cm(8g)
削りがつお…10g
水…500cc
昆布の表面にある白い粉(旨味成分)をとらないように乾いたふきんで軽くふく。
鍋に分量の水と昆布を入れ、時間あれば夏なら1時間、冬なら2~3時間 ...

減塩を成功させるポイント

No Image

塩には天然塩と精製塩があります。天然塩とはにがり成分を含んだ塩のことで、岩塩や海の塩があります。一般的にどこでも打っているのが、精製塩となります。調味料として使うほか肉や魚の身を引き締めたり青菜をゆでる際に使用します。

みそ

減塩を成功させるポイント

No Image
それをかける前にまずは味見を

料理を食べる前にすぐに醤油やソースをかけてしまう習慣の人がいますが、まずは味見をしてから。これは減塩に大切なポイントです。
しょうゆ、ソースは、料理の味を引き立てるすばらしい調味料ではりますが、塩分 ...

減塩を成功させるポイント

No Image
食塩摂取量の目安は1日10g以内

高血圧の大敵である塩分ですが、塩分の摂取が過剰になると、体内のナトリウム濃度が増し、それを薄めようとして水分が血液中に引き込まれます。このため、循環血液量もアップし、血圧が上昇します。

では ...