減塩を成功させる濃いだし汁」カテゴリーアーカイブ

だしを上手に利用すると舌が満足します。そして出汁を上手に使うと減塩食の成功はすぐです。濃いだし汁 の作り方を紹介します。

減塩 鶏ガラの洋風だし汁

減塩 鶏ガラの洋風だし汁

減塩 鶏ガラの洋風だし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。

材料

  • 鶏ガラ 1羽分(200g)
  • 玉ねぎ 4/1個(40g)
  • にんじん 10/1本(15g)
  • ローリエ 1~2枚
  • セロリ 5/1本(20g)
  • 水…800cc
  1. 鶏ガラを水で洗って血や汚れを取り除き、だしがでやすいように3~4個分にたたききる。
  2. 切った鶏ガラをざるの上に置き、沸騰した湯をさっとかけて臭みをとる。
  3. 鍋に分量の水と鶏ガラを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて浮いてくるアクや油を丁寧にとる。
  4. 玉ねぎ、にんじん、ローリエ、そろりをそのまま加え、弱火にしてあくをとりながら1~2時間ほど煮る。
  5. ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ3をこす。

減塩を成功させる濃いだし汁

減塩 鶏ガラの中華だし汁

減塩 鶏ガラの中華風だし汁

減塩 鶏ガラの中華風だし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。

材料

  • 鶏ガラ…1羽分(200g)
  • 長ネギ…5cm
  • しょうが…薄切り2~3枚
  • 水…800cc
  • 酒…少々
  1. 鶏ガラを水で洗って血や汚れを取り除き、だしがでやすいように3~4個分にたたききる。
  2. 切った鶏ガラをざるの上に置き、沸騰した湯をさっとかけて臭みをとる。
  3. 鍋に分量の水と鶏ガラを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて浮いてくるアクや油を丁寧にとる。
  4. ねぎを包丁の背でたたいてしょうがと共に加え、弱火にしてあくをとりながら1~2時間ほど煮る。
  5. ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ4をこす。

減塩を成功させる濃いだし汁

減塩 鶏ガラの和風だし汁

減塩 鶏ガラの和風のだし汁

減塩 鶏ガラの和風だし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。

材料

  • 鶏ガラ…1羽分(200g)
  • 水…800cc
  • 酒…少々
  1. 鶏ガラを水で洗って血や汚れをキレイにとり、だしがでやすいように3~4個分にたたき切る。
  2. 切った鶏ガラをざるの上におき沸騰した湯をさっとかけて臭みを抜く。
  3. 鍋に分量の水と鶏ガラを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて浮いてくるアクや油を丁寧にとる。
  4. 酒を加え、弱火にしてアクをとりながら10~15分ほど煮る。
  5. ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ4をこす。

減塩を成功させる濃いだし汁