材料
- 煮干し…10g
- 水…500cc
- 煮干しの頭とわたをとり2～3つにさく。
- 鍋に分量の水と煮干しを入れ、時間があれば、5～6時間おいておく。
- 中火にかけ、煮立つ寸前に火を弱めて浮いてくるあくを丁寧に取り除く。
- 煮立たないように注意しながらそのまま5～6分ほど煮て火を止める。
- ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ、4を上から静かに注ぎながらこす。
煮干しのだし汁
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執筆者：lowsalt
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