減塩を成功させる濃いだし汁

減塩 煮干しのだし汁

投稿日:2011年6月15日 更新日:

減塩 煮干しのだし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。

材料

  • 煮干し…10g
  • 水…500cc
  1. 煮干しの頭とわたをとり2~3つにさく。
  2. 鍋に分量の水と煮干しを入れ、時間があれば、5~6時間おいておく。
  3. 中火にかけ、煮立つ寸前に火を弱めて浮いてくるあくを丁寧に取り除く。
  4. 煮立たないように注意しながらそのまま5~6分ほど煮て火を止める。
  5. ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ、4を上から静かに注ぎながらこす。

減塩を成功させる濃いだし汁

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