減塩 煮干しのだし汁 の作り方を紹介します。減塩を成功させるには、うまみであるだしをしっかりとることです。おいしい出汁で減塩を成功させましょう。
材料
- 煮干し…10g
- 水…500cc
- 煮干しの頭とわたをとり2～3つにさく。
- 鍋に分量の水と煮干しを入れ、時間があれば、5～6時間おいておく。
- 中火にかけ、煮立つ寸前に火を弱めて浮いてくるあくを丁寧に取り除く。
- 煮立たないように注意しながらそのまま5～6分ほど煮て火を止める。
- ボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ、4を上から静かに注ぎながらこす。