ピーナッツ酢漬け 効能 血圧が高い人の常備薬にするのがおすすめです。豆製品の健康パワーは偉大ですが、血圧に関しても同様に効果があります。酢大豆などがメジャーではあるのですが、中国では、ピーナッツの酢漬け、つまり酢ピーナッツの人気が非常に高いのです。もともと酢ピーナッツは、中国の古い文献にも詳細に紹介されている食品です。

高血圧や、中高年の特有の体のだるさや疲れ、倦怠感、さまざまな不快症状に効果があるとされている。この酢ピーナッツは、動脈硬化や高血圧に絶大な効果を発揮します。

ピーナッツは単独の食品として見ても、様々な優れた栄養成分を含んでいます。まずは、たんぱく質が豊富なこと。100g中にたんぱく質は25.4gも含まれます。このたんぱく質は、人体に不可欠な8種類のアミノ酸を含む良質のたんぱく質で、血管の弾力性を増し、成人病を予防する。さらに老化防止ビタミンともよばれるビタミンEをはじめ、ビタミンB1、ビタミンB2、食物繊維も豊富に含まれ、栄養の宝庫です。

一方、酢漬けの「酢」にもアミノ酸が豊富に含まれ、また酢に含まれるコハク酸という物質は、筋肉や血管をやわらかくする作用があり、血行促進効果があります。

ピーナッツ単体では、あまり消化がよくない食品でですが、酢に漬けることで、ピーナッツの栄養成分が消化吸収されやすくなるというメリットがあります。ピーナッツの酢漬けは非常に相性のいい組み合わせになっています。

酢ピーナッツは、便秘解消にも役立ち、これが高血圧、肩こりといった不快症状の改善に役立ちます。

酢ピーナッツのつくりかた

ピーナッツは生のものを購入し、2～3日陰干ししてから使うといいでしょう。ピーナッツは、殻をむいて赤い薄皮をつけたまま、広口瓶に入れます。ここにひたひたになるくらいに酢を注ぎます。
酢は米酢や黒酢などの醸造酢を使用する。瓶の蓋をピッタリと閉めて、一晩、冷蔵庫で保存。ピーナッツが酢を吸収し、ふくらんできます。酢が減ってくるので、酢を継ぎ足しながら1週間ほど冷蔵庫でねかせれば完成です。難しくないので手作りで安心の材料でつくるのがいでしょう。

注意点は、必ず薄皮をつけたままで漬けること。薄皮をむいてしまっては、薬効が半減してしまいます。食べる際には、1日に5～6粒程度が適量。一度にたくさん食べても意味がないので、少しずつ毎日食べるのがよいでしょう。続けることです。この薄皮をつけたまま漬けるのでピーナッツは無農薬、減農薬を選ぶことがポイントです。

無添加のピーナッツは若干コストがあがるのですが、ここは妥協しないほうがいいでしょう。

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血圧を下げる食品

酢 血圧 を下げる天然の降圧剤です。酢が体にいいことは、もう周知のとおりです。さらに、酢には血圧上昇を抑制する働きがあります。最近では、酢の研究がすすめられ「なぜ？血圧上昇を抑制するのか」がわかってきました。ネズミによる実験結果で酢による間接的、直接的に作用する血圧上昇抑制効果を解説したいと思います。
高血圧の症状を改善、軽減 | お酢の健康メモ

酢は天然の降圧剤

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まず血圧はなぜ上昇するのか？という基本からです。血圧は、血管の中にアンジオテンシンⅡというペプチドがあると上昇します。ペプチドというのは、2個以上のアミノ酸が結合してできた化合物です。

では、アンジオテンシンⅡがどうやって生成されるのかというと、アンジオテンシンⅠというペプチドがある酵素の働きによって変化しつくられまる。このときに働く酵素はアンジオテンシン変換酵素と呼ばれるもので、これは血管の内側の壁をつくっている内皮細胞というところで作られます。

ところが、高血圧の特効薬にカプトプリという薬があるが、この薬はアンジオテンシン変換酵素が活発に働くのを阻害することで、血圧の上昇を抑制します。酢の中にはこのカプトプリルと似た働きをするペプチドが存在します。

酢がアンジオテンシン変換酵素の働きを抑制していることを明らかにするために、次のような実験があります。

ネズミの肺から取り出して凍結乾燥させたアンジオテンシン変換酵素に黒酢を加えてこの酵素の働きがどのように変化するのかを調べてみました。結果は、黒酢の濃度が1mlあたる62.5マイクログラム（1マイクログラムは100万分の1ｇ）までは、血圧を上げる働きを封じることはできなかったが、500マイクログラムでは、なんと38％まで封じられました。

この実験の結果から酢と血圧の関係を確かめるために、酢を飲ませたネズミと飲ませないネズミの血圧の変化を調べる実験を行われました。

ネズミの血圧の変化を調べる実験

1. 普通の水を自由に飲ませるグループ
2. 飲料水にネズミの体重1kgあたり1gの黒酢のエキスを入れて自由に飲ませるタイプ
3. 飲料水にネズミの体重1kgあたり0.25gの黒酢のエキスを入れて自由に飲ませるタイプ

の3つのグループに分けました。
ネズミの血圧を測定してみた。2日目と6日目に測定しました。
1のネズミは開始日を100とすると2日目…104、6日目…101
2のネズミは開始日を100とすると2日目…91、6日目…91
3のネズミは開始日を100とすると2日目…91、6日目…86
という結果がでた。
酢の濃度が低い3のほうがより血圧が下がったのは、不思議ですが、実験に使ったネズミの数がやや少なかったことも原因してばらつきがでてしまったようにも思われました。いずれにしても酢入りの水を飲んだネズミの血圧が下がったことは紛れもない事実です。

この実験からわかるように酢には、直接血圧の上昇を抑える作用があるということです。間接的に血圧を安定させる働きもあわせもっているのです。
脂肪の合成を抑制して、高血圧の大敵である肥満を防ぐ作用があり、利尿作用も確認されている。尿がでれば、塩分（ナトリウム）が排泄されやすくなるため血圧を下げる作用が期待できます。

酢は血圧ばかりでなく体の不調を改善する作用に富んでいるのでスーパーなどでも酢のコーナーは品揃えが豊富です。しかし、なかなか質のいい酢は見つかりません。
食酢のランキングから自分の口に合うものを見つけるといいでしょう。

食生活のポイント