昆布と干し椎茸のだし汁(精進だし)

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材料

  • 昆布…10cm×10cm(8g)
  • 干し椎茸…5~10g
  • 水…500cc
  1. 昆布は表面を軽くふき、干し椎茸は水洗いをして汚れをとる
  2. ボウルに分量の水と昆布、干し椎茸を入れ、冷蔵庫に入れて一晩おく。皿などを上にのせておくと椎茸が浮き上がらずにしっかり水に浸かる。
  3. 別のボウルの上にキッチンペーパーをしいたざるをのせ、2をこす。